泥鰍是主要棲息于河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環境水域的底層的底棲魚類，現在中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地均有分布，泥鰍蛋白質、糖類、礦物質、維生素均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有不飽和脂肪，具有有滋陰祛濕、補血等功效。