錦州什錦小菜是一道以小黃瓜、油椒、江豆、芹菜、苤藍等10種鮮嫩蔬菜和蝦油配制腌成美食，這道菜選材嚴格，對色澤和外觀都有一定的要求，而且其歷史悠久，遺傳至今，現已憑借良好的口感，獨特的風味，豐厚的文化，在海內外都享有較高的聲譽。