北鎮豬蹄是一道以豬蹄為主要食材，經過選料、拔毛、噴燒、修割等多種傳統工藝制作而成的當地特色美食，這道菜具有獨特的味道和口感，富含礦物質、膠蛋白等多種營養成份，受到地方人民的喜愛。