蟹殼黃因其形圓如蟹殼色如蟹黃而得名，其又稱小麻糕，蟹殼黃的原料主要是面粉和餡料，面粉經過特殊酥脆的外殼，層層分明，滿口留香，在老蘇州一般經常出現在茶樓和戲樓 ，搭配生煎饅頭一起銷售，收到當地蘇州人的一致喜歡和厚愛。