烤花籃鮭魚是一道特色傳統名菜，屬于魯菜菜系，該菜在孔府宴中吉祥之菜，有 ” 富貴有余 “ 之寓意，主要用到的是鮭魚肉，其肉質鮮嫩，色澤橙紅，非常漂亮，而烤出來的鮭魚肉有著清淡的香味，入口即化，是一道上好的菜肴。