翡翠蝦環曾作為開國第一宴的第一道熱菜登場，實際上是一道由基圍蝦、雞蛋清為主料制作的菜品，該菜肴口感脆嫩，色香味俱全非常誘人，且明霞具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等多種功效，而作為配菜出現的黃瓜也有抗腫瘤、抗衰、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的效果。