花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，花溪牛肉粉始于20世紀70年代，精選新鮮優質的黃牛肉，用多種香料鹵制（甚至選用多種名貴中草藥制作）后，加入到煮好的貴州特有的米粉當中，配以適當的牛肉原湯以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韌，肉鮮湯美。其中尤以花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉為上乘，在花溪人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。