爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜，其以桂林漓江里的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成，這里的蝦得益于漓江優美且優質的自然環境，使得蝦肉質細嫩純正，原汁原味，色澤鮮艷，在當地十分的受歡迎，是來到桂林必吃的一道美食。