阜康蟠桃屬于新疆阜康市特產水果，該產區氣候特征顯著，產出的阜康蟠桃果實個大，形狀扁圓，果皮呈深黃色，果面有絨毛，果肉呈奶白色，頂部凹陷成一個小窩，小窩處有一片紅暈，其肉質細膩、味道鮮美、汁多甘厚、果香濃溢。