阜康打瓜籽是新疆昌吉州阜康市的特產。其栽培歷史悠久，主要品種為黑大片、黑小片、紅大片、紅小片。都具有顆粒飽滿，片形較大、皮薄肉厚、油多味醇的特點。且營養價值豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、淀粉等營養成份及鈣、磷、鐵等元素和各種維生素。