尚志猴頭蘑，又稱尚志松乳菇，是一種珍稀的食用菌類。它是中國特有的野生菌種，主要產于黑龍江省尚志市，因此得名尚志猴頭蘑。尚志猴頭蘑的菌蓋呈圓形或橢圓形，直徑可達15厘米左右，表面滑潤呈棕褐色，有明顯的環紋。菌肉厚實，質地韌勁，口感細膩，味道鮮美，被譽為食用菌中的珍品。它含有豐富的蛋白質、多種氨基酸和維生素，具有增強免疫力、抗腫瘤、調節血糖和血脂等保健功效。由于尚志猴頭蘑的生長環境獨特，采摘難度大且產量較低，使得它的價格較高，常被視為高檔食材。在烹飪方面，尚志猴頭蘑可以燉湯、炒菜、煲粥等多種方式進行食用，既能保持其鮮美的口感，又能發揮其獨特的香味。然而，尚志猴頭蘑的數量有限，且很難人工栽培，因此在野外采摘時需要注意保護野生資源，不過度捕撈，保持其種群的健康繁衍。同時，選購尚志猴頭蘑時要選擇新鮮、無蟲害的菌類，以確保食用的安全和品質。