戈壁烤魚，是新疆的一道經典名菜。這道菜只有在河邊的戈壁沙灘烤才有味道，因此叫戈壁烤魚。戈壁烤魚做法簡單，把兩三公斤的魚清理干凈后，用木棍從下往上穿透，然后放在點燃干柴上烤，等到快熟的時候放上特制的調料即可。烤好的魚焦香酥脆，外焦里嫩。味道十分鮮美，營養豐富，魚中富含豐富的蛋白質等營養物質，于人體有益處。戈壁烤魚因其做法簡單，口感獨特，味道鮮美，廣受新疆本地人的喜愛和追捧，被評為“中國菜”之新疆十大經典名菜。