煮熏馬肉，是新疆十大經典名菜之一。新疆被稱為“馬背上的名族”，馬在是新疆游牧民不可缺少的工具，自然資源豐富，馬匹飼養較多，為食材的準備提供了物質基礎。這道菜制作方法并不復雜，將熏馬肉煮熟，肉湯，洋蔥切好留下備用，白皮面煮熟，放大湯碗備用；洋蔥、馬肉放在面上，澆上馬肉湯，攪拌后即可。馬肉富有嚼勁，新疆的熏馬肉吃起來咸中帶鮮，香味濃郁，嚼味十足，營養豐富，因其獨特的口感深受廣大消費者喜愛。