面線糊，泉州著名小吃，閩南地區特色。混合海鮮熬制的湯底與面線煮成糊狀。根據個人口味，可添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料。撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調味，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。與油條搭配成為泉州傳統早餐，廣受知名度。被泉州市烹飪行業協會評選為“泉州十佳名小吃”之一，是泉州的美食名片之一。