海帶是多年生冷水性的大型食用藻類，其主要分布在北太平洋與大西洋沿海地區。它可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。