風干牛羊肉是非常有特色的一種西藏食品，經過風干之后，肉質松脆，口味非常獨特，令食者回味無窮。這種特色小吃十分簡單制作，只需要牛肉和鹽即可，在每年十一月底，當氣溫在零度以下時，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風干，既去水份，又保持鮮味。而風干后的牛肉具有非常豐富的牛肉回味，像是精華進行了濃縮一樣，但風干肉一次可制數斤，但要晾干后才能長時間收藏保存。