切爾克齊奶花蕓豆是新疆維吾爾自治區阿勒泰地區特產，其豆籽粒呈卵圓形、顆粒大、表皮光滑、乳白底上有紅褐斑，品質極佳。可燉、可煮，是制作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，但必須煮透，才能食用，營養豐富，含有很高的藥用價值，食用具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補元氣等作用，是一種滋補食療佳品。