高麗參是韓國朝鮮地區特產，純正的高麗參選用生產6年的人參，經過一系列加工炮制而成，分為紅參和白參兩種，通常高麗參指的是紅參。上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花芯，氣味香濃，甘苦味濃，參條越粗的質量越好。