醋芹是唐朝的一種下酒的菜肴，主要的材料就是芹菜加上酸醋。該菜不算名貴，但是味道極佳，是經過發酵之后形成的湯菜。其來源典故就是魏征在上朝勸諫的時候總是板著臉色，顯得十分的嚴肅，唐太宗想要氣氛緩和，遍賞賜了其愛吃的這道菜。