白水豆腐采用優良水質和優質黃豆、獨到的制作工藝制作而成，做出來的豆腐具有白、細、嫩、筋，豆味香濃等特點，白水縣因為白水豆腐而聞名，它不僅是當地的美食特產，也是陜西省內外的知名美食。