藜蒿炒臘肉是一道江西的名菜，每年的三月份都是藜蒿產出的旺季。炒的時候要注意臘肉要提前泡一下，以避免過于咸。這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。