江東鱸魚，是福建的特色小吃，歷史悠久。此魚肉嫩潔白，味美不腥，營養價值高，為他處鱸魚所不及，烹調后乃為上品佳肴。近年來，在廚師們的精心創作下，江東鱸魚的制作方法不斷翻新，僅鱸魚粥就有近十種制作方法，可以滿足來自不同地方游客的口味，是龍海著名的旅游商品。