內蒙古發菜是內蒙古呼和浩特的特產美食，發菜制成的菜肴，風味獨特，別具一格，在食用前用溫水浸泡，呈黑色細粉絲狀，可拌、炒、蒸、燉，均美味可口，發菜營養豐富，蛋白質含量高，具有較強的理氣作用，還可輔助治療脂肪瘤、肥胖癥、痰濕咳嗽等病癥。