祁菊花是河北保定安國的一種特產藥材，是盛開的菊花經過分批采收，陰干或焙干，或熏、蒸后曬干而成的，質輕浮于水，疊瓣不粘連，味甘氣清香，花冠似玉盤，常被用作菊花粥、菊花茶、菊花酒等食材，氣味甘甜清香，具疏散風熱、平肝明目的功效。