北味粉絲是黑龍江牡丹江特有的農產品，主要由綠豆和紅薯淀粉等材料做成，其制作工藝獨特，類似細面條狀，色澤純正，食用前需要先泡軟，煮時不易爛，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。口感滑膩，爽口宜人，所含淀粉含量豐富，是傳統的一道家常美食。