三合湯是來自鄖陽的一種地道小吃，也是該地區的傳統美味之一，其起源于明代萬歷年間，至今已有500多年的歷史，據當地人說三合湯是三種主要食品成分的組合，因此叫做“三合”，當地還流傳幾句順口溜，“天下香客朝武當 必吃萬歷三合湯”，而三合湯主要有紅薯粉條紅薯粉條，上等牛肉餡包成的餃子，切工考究的鹵牛肉片三種材料組成，吃的時候，可以根據各自的口味調理，愛吃辣的再加上一小勺辣椒油，喜食酸的滴幾滴陳年老醋。