衡陽魚丸子是湖南衡陽特色小吃之一，由鯇魚肉攪拌后加入淀粉、豬肉末、辣椒等調料制成，呈橢圓形狀。煮熟后口感鮮嫩，湯汁濃郁，香辣可口，是衡陽人民最愛的美食之一。這道色香味形俱佳的特色菜肴,在衡陽已有兩千多年的歷史,是當地人生日、婚宴和節日宴請、朋友聚會的一道必備的美味佳肴,現已走出湖南,在海外都有一定的知名度。