衡陽魚丸子是湖南衡陽特色小吃之一，由鯇魚肉攪拌后加入淀粉、豬肉末、辣椒等調(diào)料制成，呈橢圓形狀。煮熟后口感鮮嫩，湯汁濃郁，香辣可口，是衡陽人民最愛的美食之一。這道色香味形俱佳的特色菜肴,在衡陽已有兩千多年的歷史,是當(dāng)?shù)厝松铡⒒檠绾凸?jié)日宴請(qǐng)、朋友聚會(huì)的一道必備的美味佳肴,現(xiàn)已走出湖南,在海外都有一定的知名度。