牛皮菜又叫厚皮菜，原產于歐洲，現分布于中國長江流域地區廣泛栽培。該菜根部肥大，葉肉質光滑，莖生葉較小，主要以播種繁殖為主，一般可炒食、煮食或稍燙煮后涼拌，做餡，嫩葉可以食用，柔嫩多汁，適口性好，含有豐富的營養價值。