閩筍干，福建省永安市特產。閩筍干是以明筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取，前后歷時約45天精制而成。閩筍清香味美，肉厚脆嫩，營養豐富，被譽為“素菜第一品”，既可作為宴席山珍，也可作家常便菜，大炒、拌餡、下湯、腌制。