淮餃又被叫做縐紗餛飩，其鮮香可口，是江蘇一帶的風味小吃。這是是老淮安最具代表性的點心之一。淮餃可煮，可拌，可炸，屬稱“淮餃三吃”。餃皮特點是“薄如紙，明如鏡，隔著餃皮能看字，火一點就著”。