交河煎餅是一種傳統的中國小吃。它是以小米、綠豆為主要原料，添加茴香子、花椒、大料和食鹽制成的。通常在烤盤上煎至金黃色。煎餅的口感酥脆，內餡豐富多樣，如蔥花、豆沙、肉松等。由于這種煎餅厚薄均勻，色澤金黃，噴香可口，柔韌筋道，在河北省久負盛名。