杞縣是中國河南省的一個以產醬菜而著名的縣，杞縣的醬菜有著悠久的歷史，以其獨特的制作工藝和口味而受到了廣泛的稱贊。杞縣醬菜有許多種類，如杞縣大醬菜、杞縣小醬菜、杞縣榨菜等，每種醬菜都有其獨特的風味和特點。