茴香豆是浙江紹興著名的傳統小吃。茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，咸而透鮮，回味微甘。民謠云：“好吃茴香豆，嚼嚼韌糾糾，要用謙豫、同興好醬油。”