凱里烤豆腐是貴州凱里地區的一道傳統美食，制作方法是將新鮮的豆腐裹上秘制調料，然后用炭火烤至微黃色和表面微焦。烤豆腐口感香脆，外酥里嫩，同時還有一種特殊的炭火烤味，非常適合搭配當地的辣椒醬一起食用。這道菜色不僅是凱里人日常餐桌上的常見佳肴，也是吸引游客品嘗的一道地方特色美食。