大馬哈魚是黑龍江省特產。大馬哈魚素以肉質鮮美、營養豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江是“大馬哈魚之鄉”。大馬哈魚作為一種鮭魚，有較高的經濟價值，屬于世界名貴的經濟魚類。魚體內每千克魚肉含有5毫克的天然蝦青素，養殖的大馬哈魚如果不含有蝦青素就是白色的，這種蝦青素就是該魚有強大體力的原因。蝦青素是發現的一種最強的抗氧化劑，因此長期吃鮭魚的愛斯基摩人基本沒有心臟病、糖尿病、動脈硬化等，而且體力超強。鮭魚肉都有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。另外魚體可制成罐頭或干燥鹽腌、煙熏與冷凍，以清蒸、油炸、火烤等方式烹煮均美味。大馬哈魚因品質優良、肉質鮮嫩、營養豐富廣受大眾喜愛。