陽原鸚哥綠豆是河北省張家口市陽原縣的特產，其種皮翠綠有光澤，因似鸚鵡羽毛的顏色而得名，籽粒呈圓柱形，皮薄肉厚、口感好、營養豐富、顆粒飽滿、天然色素提取效果佳，具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點，有清熱解毒、消暑利水之功效。