西天尾扁食以其精致的制作工藝和獨特的風味而聞名遐邇。它位于福建莆田西天尾鎮，是莆田的一大美食特色。這里的扁食以燕皮扁食為主，與清湯扁食不同。西天尾扁食的制作過程非常繁瑣，首先要將豬排骨上的肉剔下來，然后用木槌反復錘打，直到變成漿糊狀。接著加入木蓉粉，并繼續用木棒打成薄如紙張的扁食皮。肉餡是由豬前腿肉和蝦皮手工剁成的。西天尾扁食的皮薄滑嫩，肉餡飽滿彈牙，口感鮮美，深受當地人喜愛。