小明綠豆有著粒大飽滿、色澤翠綠、口感細膩的特點。正因山西地區的豐富地光照和質優土壤，所以才出產了優質的小明綠豆。小明綠豆含有多種微量元素，例如蛋白質、膳食纖維、維生素B等營養物質，有助于促進腸胃消化和健康。