河曲開河魚是一種產于中國河北省的河曲縣魚。開河魚是一種較常見的淡水魚類，生活在河流和湖泊中，河曲縣的開河魚因生長環境和養殖技術的特殊性，具有獨特的口感和味道。以肉質鮮嫩，口感細膩，肉質緊實，鱗片少而細膩，肉質豐滿鮮嫩多汁為特點被譽為美味的農產品之一。