花膠是魚的呼吸器官，一般指魚肚，其主要產于我國沿海及南洋群島等地，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。