沙河核桃是河北省邢臺市沙河市的特產，是屬于早熟薄殼的一類品種，其果仁飽滿，色澤純正，口味香濃，殼面光滑美觀，具有出仁率高、易取仁的特點，該核桃含有豐富的營養蛋白質，多吃能更好的補充人體所要的元素，對大腦也是有很多的好處。