陽澄湖大閘蟹，原產為江蘇蘇州，是當地的特產，體型壯實，生蟹的殼呈青灰色，覆有光滑的硬殼，煮熟后全身呈橘紅色，味道鮮美，肉質鮮嫩，經濟價值較高，營養豐富，其中含有豐富的維生素，蛋白質等，另外，陽澄湖大閘蟹還具有一定的藥用價值，它的殼能提煉一種能抑制癌細胞增長、轉移的物質。