炎亭江蟹，原產地為浙江蒼南縣，該蟹是當地的特產，炎亭是蒼南縣東部的一個地名，適合養殖江蟹，產量高，以此得名，炎亭江蟹體型較大，肉質飽滿，一般個體體重在250~300克之間，口感好，味道鮮美，兩鉗肉甘甜，回味無窮，且具有一定的營養價值，蘊含豐富蛋白質等營養物質。