沅江火腿是中國湖南省沅江市的一種特產火腿。沅江火腿選用當地的優質豬腿肉，經過腌制、風干、熏制等工藝制作而成。其特點是色澤紅亮，肉質鮮嫩，咸香味濃郁，口感醇厚。沅江火腿的制作工藝獨特，采用傳統的手工制作方式，歷經腌制、晾曬、熏制等多道工序，需要數月甚至更長的時間才能完成。制作過程中注重細節，選取優質原料，嚴格控制火候和時間，確保火腿的味道和口感達到最佳狀態。沅江火腿聞名于世，是因為其獨特的品質和制作工藝。它不僅成為當地人的日常食品，也備受國內外游客的青睞。在湖南省市場中，沅江火腿有著較高的知名度和影響力，被譽為湖南美食的代表之一。