羊羔肉是慶陽地區環縣等地傳統的地方風味名吃。每年立春至端陽節后前后，是食用羊羔肉的最好季節。環縣羊羔肉有三種不同風味，即清湯羊肉、清燉羊肉、蒸羊肉。羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。