竹香南日鮑是福建的一道傳統名菜。南日鮑是莆田南日鎮海域的特產，鮑魚體肥殼艷，味道鮮美獨特。加上蛋的裝飾，用元寶造型器皿裝盤，造型獨特。另外鮑”諧音“保”，“元寶”諧音“永保”。蛋代表平安、喜慶。寓意媽祖永遠保佑普天下大眾“家庭和睦、生活和美”，寓意吉祥。這道菜口感鮮嫩，口味鮮美、獨特，也具有一定的營養價值，富含蛋白質、氨基酸，含鐵、鈣等營養物質，營養豐富，老少皆宜。