飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產于興安嶺。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來，再放上一點“俄歐特”——野蔥末后即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋里，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調料或醬油。“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。.此菜湯清見底，湯中紅、白、綠、黑四色相間，其味鮮咸異美，營養豐富，適合用作滋補湯品。