東山鮑魚，福建省東山縣特產。東山縣屬亞熱帶海洋性季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒，受季風和臺風影響較大，日照時間較長，適合鮑魚生長。產出的鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，清香爽口，營養豐富，素有“海產八珍之冠”的美譽。