火鍋之都的重慶，火鍋一直是公認的好吃，是川渝地區的名菜。又麻又辣，湯汁濃稠，可以自己放喜歡的配菜，自燙自食。火鍋起源于明末清初的重慶陵江畔，承載了百余年的文化，在以前是碼頭船夫們的餐飲方式，目前在全國各地都非常受歡迎。也是重慶最有代表性和知名度的美食。傳統的火鍋主要是吃牛肚毛肚等，經過多年發展，火鍋菜品發展到了幾百種，受到很多人喜愛。