這道為了紀念明代萬歷年間工部尚書溫純而創制的的白煨魷魚絲，是來自三原縣的著名菜系，其發展至今，不僅具有上百年的歷史，而且現已成為是西安十大名菜之一，這道菜以魷魚，水發木耳，水發香菇為主要食材制作而成，其肥香而不膩,美味可口，而且營養成分高，老少皆宜。